丹桂飘香食此花可降糖降脂、护肝抗衰老
时间:2023-12-26 15:54:22 来源:草本花卉
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王维这首《鸟鸣涧》想必大家都耳熟能详。诗人为我们描绘了山间春夜幽静的美景。全诗突出一个“静”字,读罢教人眼前不自觉展开一幅风景写生画。“花落”、“月出”、“鸟鸣”,以动衬静,艺术境界着实高超,很好地诠释了“鸟鸣山更幽”的诗情画意。
有趣的是,诗中的桂花,并不是众人熟知的桂花。它是“山矾花”,来源于山矾科植物山矾的花,它在春天盛放,又名“春桂”、“三月桂”、“山桂花”。
《中药大辞典》里有它的身影,药材市场却难觅其踪。它富含挥发油,有化痰理气的作用,但是,它只在局部地区的民间习用,实在太小众了,以至于科班出身的中药师都未必知道这种草药。
有一种花,气味芳香,香味清新,纯浓宜人,秋风拂来,持久清香,教人沉醉。在这个丹桂飘香的季节,我想与大家伙儿一起来分享一下药、食、观赏三栖名将——桂花。
桂花是中国传统十大名花之一,其栽培历史悠远长久,观赏价值高,是珍贵的芳香型鉴赏植物。其花语代表着收获、佳人永伴、香满天下、誉满天下等美好寓意。
中国古代神话故事《嫦娥奔月》也为其增加了一层神秘的面纱。儿时,每到中秋月圆之夜,一家人坐在院子里,吃着月饼、石榴,赏着一轮明月,听老人讲述着嫦娥、吴刚的故事。
彼时,天真的我们真的以为月亮上住着嫦娥,还栽着一棵桂花树。我暗想,如果长大了我能去月球看看该多好啊!可惜,航天梦未圆,却误打误撞入了药家。可喜的是,我国月球探测喜报频传,普通百姓在家中打开电视就能看到月球表面的景象。
桂花为木犀科植物木犀的花,又被称作“木犀花”。原植物是常绿灌木或乔木,叶对生,革质,椭圆形或长椭圆状披针形,主要生长在我国西南部,现在南方各地都有栽种。
每年的9月和10月是桂花盛开的季节,此时采收、阴干,桂花以身干、色淡黄、有香气者为佳品。
人们常见的桂花有多个品种,包括金桂、银桂、丹桂和四季桂等。它通常是3至5朵小花生于叶腋,花冠分裂至基乳;花有乳白、黄、橙红等颜色;当然,最常见的是乳白色桂花。桂花香气非常浓郁,沁人心脾,远远的都能闻到。
桂花药用最早见于李时珍的《木草纲目》,现在作为地方习用品种收载于《山东省药材标准》。
桂花味辛,性温,具有温肺化饮、散寒止痛的作用。《本草纲目》中记载:桂花生津,辟臭、化痰,治风火牙痛。《陆川本草》记载桂花可“治痰饮喘咳”。常用来医治痰饮咳喘,脘腹冷痛,肠风血痢,经闭痛经,寒疝腹痛,牙痛,口臭。
桂花和百药煎、孩儿茶等做成膏饼,含于口中,能够生津、辟臭、化痰、止痛,用来医治风虫牙疼。
桂花可降血糖。它含有三萜类成分,对建立的高脂血症动物模型具有降血脂作用,可降低模型小鼠血清中的相关因子水平;能够最终靠调节免疫力,进而降低血液中血脂水平。
此处需注意的是,我们大家常常还会听到一些带“桂”字的中药,比如具有补火助阳、温通经脉作用的肉桂;具有发汗解肌、温通经脉作用的桂枝;具有温中散寒作用的桂丁香等。上述几种中药分别属于樟科植物肉桂的树皮、枝皮和果实,与桂花并不属于同一科属,功效也不同,使用的过程中需加以区别。
桂花价值颇高,除了具有观赏价值、药用价值以外,还是很好的食材,《舌尖上的中国》也提到过桂花酱。
桂花蜜是比较稀有的蜜种,常被称作是“蜜中之王”,深受人们喜爱;在古代,也是珍贵的贡品。桂花蜜是采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜。桂花蜜具有色泽水白透明、结晶细腻、香气馥郁、味道甜而不腻等特点,具有清热、补中、解毒、润燥等作用。
秋天气候干燥,皮肤也容易变得干燥,此时来上一壶桂花杏仁茶,再好不过了。将桂花和甜杏仁倒入煮沸的开水中,加盖泡20分钟左右即可饮用,如喜欢甜味,可以在水温稍微凉一些时加入少许蜂蜜。
桂花性温,能够行气化痰,散瘀止痛,甜杏仁能够利肺通气,两者合用,能够上通肺气,下除便秘,经常饮用可使皮肤滋润。
桂花也是窨制花茶的上等原料,将茶叶用新鲜桂花窨制为桂花茶,既有茶的味道,又有着浓郁的桂花香气,香味馥郁持久,而且茶汤色泽透亮。常见的桂花茶有桂花烘青茶、桂花乌龙茶和桂花红碎茶。
桂花茶具有通气和胃的作用,比较适合于胃功能较弱的人群,此外桂花茶还能排解体内毒素、止咳化痰,也能美白肌肤。
桂花糕具有洁白如玉、清甜爽口、桂香浓郁的特色,食之,回味无穷,关于桂花糕还有一段优美的传说呢。
据说,桂湖的桂花是杨升庵(《三国演义》开头那首《临江仙》的作者)从月宫里采摘而来的。有一天晚上,杨升庵在书房里睡着了,梦到了一位神仙,这位神仙问杨升庵想不想上月宫折桂,杨升庵说想。
于是神仙命西海龙王载杨升庵飞上月宫,杨升庵在月宫看见一座宫殿和一株很高大的桂花树,他努力地爬上去摘下了桂枝,后来,杨升庵进京考中了状元。这就是蟾宫折桂的故事。
后来,小贩刘吉祥从杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖蜜侵渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,装盒成型出售,取名桂花糕。
在后人不断的改进工艺下,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制。制作出的桂花糕洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁。
秋天是丰收的季节,仲秋赏月的时候,人们常常喜欢喝桂花酒。相传,从唐代起人们就有祭拜月神后品桂花酒的习俗,寓意着吉祥、团圆。
目前,桂花酒制作流程与工艺有很多种,包括:采用发酵、浸提、添加桂花提取液、混合蒸馏等。桂花中富含各类活性物质,如黄酮类物质、多酚类物质、各类糖苷、萜烯等。研究者通过先进提取技术,将其中的活性物质进行浓缩提纯,并与酿造工艺相结合,希望将活性成分充分融入酒体,成为目前新型健康酒品的研发方向。
每年金秋十月,在这个丹桂飘香的季节里,在沁人心脾的桂花香里,我总会想起祖父母,想起那年、那个小院、那个天真的梦。